A pancreatite é uma doença complexa do pâncreas de longa duração, com causas multifatoriais. Um deles: uma violação brusca das normas de consumo de alimentos gordurosos, comer demais, o vício do álcool. O cumprimento das regras dietéticas especiais para pancreatite é metade do sucesso no tratamento.
A dieta para pancreatite foi projetada para substituir e complementar o menu com as substâncias que são mal processadas devido à falta de enzimas pancreáticas.
Alguns pacientes pensam que a terapia nutricional para pancreatite não é diferente da dieta 5a e continuam a seguir suas recomendações. Isso é compreensível porque a maioria dos indivíduos inicialmente recebeu tratamento de longo prazo para colecistite, doença do cálculo biliar ou hepatite. Eles conhecem bem as tabelas 5a e 5, que estabelecem os padrões nutricionais necessários para essas doenças.
Mas se for detectada pancreatite, a dieta 5a terá que ser modificada. As alterações que ocorrem quando o pâncreas é danificado requerem a correção do conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos. A dieta para pacientes com pancreatite é chamada de "5p". Ele aumentou o conteúdo de proteína em até 150 g (no No. 5 100-120 g), reduziu a quantidade de gordura (no No. 5 pelo menos 70 g) e carboidratos (no No. 5 pelo menos 300 g). As regras para cozinhar e restringir a escolha dos alimentos permanecem comuns.
Requisitos alimentares essenciais
As regras propostas para a dieta nº 5p não excluem o uso de doenças concomitantes do aparelho digestivo. Eles são importantes para criar o descarregamento máximo do pâncreas.
- Cozinhe os alimentos apenas cozidos, cozidos, assados ou no vapor. O método de fritura é totalmente proibido.
- Observe a preservação do órgão danificado moendo todos os pratos durante o estágio mais agudo da doença.
- Temperatura moderada necessária (sem oscilações bruscas de frio a quente).
- É necessário alimentar o paciente com pequenas quantidades de comida, mas a cada 3-4 horas.
- Evite refeições únicas abundantes, comendo demais até mesmo refeições dietéticas.
- Mantenha uma ingestão calórica diária de pelo menos 3. 000 kcal.
As tabelas dietéticas recomendadas de acordo com Povzner levam em consideração as opções para períodos de exacerbação e além, quando a dor desaparece, mas é muito importante manter e continuar uma nutrição adequada na pancreatite.
Opção de dieta 5p para exacerbação da pancreatite
As manifestações clínicas de pancreatite aguda e crônica na fase aguda (dor aguda, vômito, náusea, diarreia) não permitem que o paciente se alimente da maneira usual. O regime de tratamento requer jejum completo de dois a quatro dias. Também não se pode beber, nos primeiros dias o líquido é injetado por via intravenosa.
Depois de parar o vômito e a dor, uma dieta inicial 5p é prescrita. Seu objetivo é reduzir a formação de ácido gástrico e permitir que o pâncreas concentre todas as suas forças no processo de luta pela sobrevivência.
A dieta permite um período de uso não superior a duas semanas, já que sua composição não é balanceada (proteínas são reduzidas a 60 g, gorduras até 50 g, carboidratos até 200-280 g, com teor calórico total de 1. 800 kcal). Claro, repouso na cama e falta de atividade física são recomendados.
O cardápio da mesa alimentar de um paciente com pancreatite consiste em sopas de cereais mucosos triturados, cereais líquidos em água (semolina e arroz), purê de batata vegetal ou cenoura com adição de abobrinha, abóbora cozida (exclui repolho em todos os tipos), geleia, geleia, pudins, alguns biscoitos brancos. Tudo é servido e cozido sem óleo. Você pode beber água até 2 litros, decocção de rosa mosqueta, chá fraco ligeiramente doce. Após esta opção, por recomendação do médico, passam para o segundo tipo de alimento.
Dieta sem exacerbação da pancreatite
O início de um processo de recuperação eficaz é avaliado pela normalização da temperatura, pela diminuição da frequência da diarreia e pela ausência de dor. A dieta para pancreatite está se expandindo, mas as normas máximas de proteínas, gorduras e carboidratos são observadas. É necessário incluir um conjunto de vitaminas na dieta terapêutica atual para ativar as defesas do corpo. O paciente terá que aderir a essa dieta por toda a vida.
Dieta para pancreatite proíbe categoricamente:
- carne gordurosa, peixe e sopas vegetarianas ricas (com repolho ou cogumelos);
- carnes gordurosas de boi e porco, pato;
- banha e óleo de cozinha;
- Carnes defumadas, salgadinhos quentes, molhos, alimentos enlatados sob qualquer forma, salsichas;
- pastelaria rica, cremes culinários, chocolate, tartes, pão preto;
- de vegetais, a dieta para pancreatite não recomenda rabanete, repolho, nabo, azeda, espinafre;
- refrigerantes, cerveja, álcool, café.
Produtos e refeições recomendados:
- pão branco seco ou croutons, biscoitos secos;
- pratos de carne magra e de aves, cozidos no vapor, assados no forno, almôndegas, almôndegas e caçarolas de carne;
- sopas de cereais, com macarrão, você pode temperar com creme de leite;
- queijo cottage não ácido, variedades de queijo duro;
- manteiga ou óleo vegetal deve ser adicionado diretamente ao prato, não mais do que uma colher de sopa por dia;
- mingau semilíquido, fervido em água ou leite diluído;
- maçãs assadas sem açúcar, geleia ou compota de frutas;
- Chá leve com leite ou roseira brava em caldo, levemente adoçado.
A dieta para pancreatite em remissão recomenda o seguinte menu de amostra para uma pessoa que trabalha:
- Café da manhã antes do trabalho - você pode fazer uma omelete de proteína a vapor com dois ovos ou meia porção de aveia no leite, chá com leite.
- Café da manhã # 2 (na hora do almoço) - coma carne cozida com purê de batata ou vegetais, meio pacote de requeijão, se no trabalho houver oportunidade de aquecê-lo no microondas, certifique-se de usá-lo.
- Chá ligeiramente doce.
- Almoço (em casa depois do trabalho) - sopa vegetariana de batata meio prato, almôndegas no vapor com purê de vegetais, geléia de maçã com xilitol.
- Jantar - um pedaço de frango cozido, caçarola de queijo cottage, chá com leite.
- À noite (no máximo 21 horas) geleia de frutas com xilitol.
É possível ingerir frutas e verduras não polidas, bem como ampliar a dieta somente com a concordância de um médico, após exame para verificar se a atividade enzimática do pâncreas foi restaurada e se não há inflamação.